Los restauranteros de pescados y mariscos en Nuevo León (NL) esperan un incremento en ventas de 25 a 30 por ciento en la temporada de cuaresma, la cual inició este miércoles, informó Kathia Guajardo Bosque, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el estado.
Señaló que con ese incremento impulsado por la alta demanda de estos productos debido a la tradición de evitar la carne roja durante este periodo, se estarían traduciendo en ventas del orden de los 400 a 416 millones de pesos (mdp).
“La cuaresma representa una temporada clave para los restaurantes de mariscos en Nuevo León, con una expectativa de incremento en ventas del 25 al 30 por ciento en los 839 establecimientos de este giro en la entidad.
“Esta proyección podría traducirse en una derrama económica estimada entre 400 y 416 millones de pesos, dependiendo del comportamiento del consumidor y las condiciones generales del mercado”, detalló Guajardo.
La dirigente estatal indicó que dicho crecimiento es un reto logístico y de calidad para los restauranteros, quienes han implementado medidas para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos.
“Como parte de la preparación para la temporada, esta semana se llevó a cabo un curso de capacitación en manipulación de alimentos, organizado en colaboración con la Secretaría de Salud. El objetivo fue proporcionar herramientas actualizadas sobre protocolos de seguridad alimentaria y buenas prácticas en la industria restaurantera”, añadió.
En 2024, NL contaba con 21 mil 340 restaurantes, de los cuales 744 eran especializados en mariscos, generando una derrama económica de aproximadamente 320 mdp.
Este año, refirió Guajardo, se espera que el sector mantenga una tendencia positiva, consolidando su relevancia en la economía gastronómica del estado.