Y el ganador del Oscar 2025 es… ¡El menú! Los premios de la Academia de Artes y Ciencias Cinematográficas presentan a lo más destacado de la industria cinematográfica esta noche, pero también una cuidada cena valorada en 400 dólares por persona (alrededor de 8 mil pesos mexicanos).
El menú para la fiesta Governors Ball, que se celebra después de la ceremonia de la edición 97 de los Oscar en el salón Ray Dolby de Los Ángeles, fue planeado durante un año por el chef austriaco Wolfgang Puck, en colaboración con su hijo Byron, se prepara por un centenar de cocineros a los asistentes (entre 1500 y 1600).
Además, hay un toque mexicano (y no es la polémica por la película Emilia Pérez): cocteles de tequila con jamaica y otros ingredientes de México.
¿Cuál es el menú de los premios Oscar 2025?
El menú de los Oscar incluye alrededor de 70 platos, destaca el pato chino, postres con 150 kilos de chocolate, jamón español y el ya clásico pastel de pollo, que se ha preparado durante 31 ediciones de los premios más prestigiosos de Hollywood (es el favorito de Barbra Streisand).
Debutan platillos como los fideos pad thai picantes, el “beef wellington” (lomo de buey cubierto con paté) y el mencionado pato. Hay pescado, macarrones con queso, papas fritas y dulces de todo tipo elaborados por el chef pastelero Garry Larduinat.
Good Morning America menciona que los chefs desarrollaron nuevos platos salados y dulces, como pizza de pollo picante y queso de maíz al estilo Buldak, tacos de camarones o de berenjena, pizza de jalapeño, hamburguesas de wuagyu, empanadas papas con salsa de aguacate y más.
Byron Puck, director de gastronomía del grupo de restaurantes de lujo que encabeza su padre Wolfgang Puck, explicó a EFE que el pato chino es el de más elaboración en la mesa de las estrellas, ya que requiere de 12 días para lograr que la carne esté en el punto exacto; sin embargo, el protagonista es un filete japonés 85 Miyazaki: “el mejor bistec del mundo”.
El tequila y el jamón de bellota compiten por el papel principal. “Nosotros queremos tener comida de todo el mundo, y el jamón ibérico es el mejor del mundo y lo más representativo de España. (…) Necesitaba tener ese sabor en la noche de los Oscar”, expresó Byron Puck.
Este año la fiesta tiene 12 jamones de bellota de Cinco Jotas, dos más que en la edición anterior, y tres maestros cortadores de la marca se encargarán de distribuirlo; así como paella de mariscos, sushi y carne wagyu miyazaki “de primera calidad” (considerada la más costosa del mundo).
El postre requirió 150 kilos de chocolate para recrear figuras de la estatuilla del Oscar, las cuales se bañan en pintura dorada; así como puros con su humo a base de nitrógeno helado.
“Creo que lo que más nos entusiasma este año es un poco de nuestra herencia, algunos de los postres austriacos que se van a poner en juego. La tarta Sacre, un pastel austriaco muy clásico, pero mi favorito personal va a ser el strudel de manzana”, dijo Byron Puck a Good Morning America.
El tequila en los premios Oscar 2025
En la gala se sirve tequila reposado y blanco de Don Julio, con una serie de cocteles creados artesanal y exclusivamente para estos premios.
“Son cocteles de celebración, estamos celebrando a los directores, a los actores, es la noche más importante para ellos y queríamos hacer cocteles que estuvieran a la altura”, contó a EFE el mixólogo Charles Joly.
Cada año Joly y su equipo generan un menú de cocteles de tequila especial para este evento inspirados en los colores de la gala o los temas de la ceremonia y los de este año llevan nombres como ‘Ovación de pie’ o ‘El claro ganador’.
Los mixólogos también querían resaltar los sabores de México, por lo que estos cocteles adornados con dorado y hielos con la figura de la estatuilla dorada tienen notas de flor de Jamaica, pimienta de luche, chile ancho o limones.
La preparación del menú de los Oscar
La preparación de esta cena requirió que los Wolfgang pasaran toda la semana previa haciendo pruebas en las cocinas del Dolby Theatre, sede de los premios Oscar. “Todos los platos los llevamos preparando todo el año, pero para cocinar solo (estaremos) un día”, agregó el chef.
La idea es que todos los alimentos conserven su frescura: “Por eso no cocinamos nada previamente, solo el domingo”, apuntó Byron. Para ello, trabajan jornadas de 14 horas, “Hay cocineros que se paran a las cuatro de la mañana para empezar todo”.
Wolfgang Puck, que cumple 31 años como el chef de esta fiesta, confesó a EFE que no planea conceptualmente el menú que presenta cada año y que incluso le resulta difícil recordar cuáles fueron los platillos de la última edición, pero asegura que una de sus misiones año tras año es preparar “comida reconfortante”.